在烘焙饼店运作中，效率（Efficiency）和效能（Effectiveness）一个都不能少。效率意味着“正确地做事”，而效能则意味着“做正确的事”。正如管理大师彼得·德鲁克所言：“即使是最为健康的企业，即效能最佳的企业，也会由于效率低下而衰败。然而，如果一家企业拥有最高的效率，但却运用在完全错误的方向，那它也注定无法生存，更妄论成功。”


　　在现代市场竞争激烈的环境中，很多烘焙饼店都认识到了战略与执行的重要性，这是绝对没错的，于是，烘焙管理者们便纷纷制定了宏伟的战略，并决心严格的去执行。但是，有的时候战略也有了，执行也很到位，可到头来饼店还是失败，或者是并没什么起色，这是为什么呢？这时候，作为烘焙饼店的管理者，你就应该想想你的战略是否正确，执行是否合理？也就是，你是否在“做正确的事与正确地做事”。


　　为什么烘焙饼店在有了战略和执行之后还停滞不前？　其一，效率和效能一个都不能少。


　　正如我们上文所说，做正确的事就是追求效益，正确地做事就是追求效率。二者都有益于提升烘焙饼店的竞争力，但必须二者结合，才能相得益彰。


　　其二，别忙着跑，先看好方向。


　　正如德鲁克所说的一样，做任何事情前，不要“忙”，也不要“茫”，更不要“盲”，你应该从正确的目标开始。对一个烘焙饼店来讲，战略是饼店得以生存、发展的前提。在这样一个美好愿景下，烘焙饼店将尽可能地动用自身的资源来实现目标。所以，作为烘焙饼店，千万别忙着跑，先看好方向，做好正确的战略，因为只有这样才能指引着烘焙饼店迈出重要的第一步。


　　其三，正确的执行。


　　如何正确的执行、如何有效的执行一直是烘焙饼店关注的话题。彼得·德鲁克说：“管理是一种实践，其本质不在于‘知’，而在于‘行’。”由此可见执行的重要性。