宁波西点培训-豆沙花环面包的做法

新学到一个整形面包的做法，觉得还不错，家里刚好做了红豆沙也需要消耗掉，并且又快到圣诞了，做个花环应应节，看上去还挺好看的，喜欢的亲们，一起来做做吧”
用料
主料高筋面粉180克全麦面粉100克淡奶油100克清水55克
辅料盐3克糖 30克酵母 3克自制红豆沙适量
豆沙花环面包的做法
1.
除红豆沙，所有食材混合揉至完全扩展状态，即可拉出一张薄而韧的薄膜

2.
搓圆，置于温暖的地方进行第一次基础发酵

3.
当面团涨发至原来的2倍大小时，取出揉搓排气

4.
分成大小均等的小剂子，松驰15分钟

5.
取一个小剂子，擀成长方形，并抹上一层红豆沙

6.
由一头开始卷起，并稍微搓长一点

7.
从中间切开

8.
两根相互交织在一起

9.
扭成一股

10.
两端收口

11.
置于烤盘中，进行二次发酵

12.
当涨发至原来的2倍大小时，刷上一层蛋液，入烤箱，175度，中层，上下火，25-30分钟左右即可，烤至一半可用锡纸盖住面包表面，防止上色过深

烹饪技巧
1.面团加入淡奶油后，可省略黄油的使用
2.没用全麦粉，可全部使用高筋面粉，加水量请根据自家面粉的吸水量做出调整