湖州西点培训-小山进无花果塔的做法

“圣诞节就要来了，各种甜品少不了，这款无花果塔再合适不过了。”
用料
主料发酵黄油75克砂糖50克鸡蛋20克杏仁粉18克低筋面粉140克黄油40克
辅料全蛋20克蛋黄 8克杏仁粉45克奶粉 5克无花果4个酸奶油5克细白砂糖35克香草精 1克
#圣诞节#小山进无花果塔的做法
1.
制作塔皮：黄油软化加糖拌匀；

2.
加入全蛋拌匀；

3.
筛入杏仁粉和低筋粉拌匀成团放入冰箱冷藏1小时；

4.
将面团擀开成2mm厚的面片；

5.
将饼干模具将面片切出11cm的圆形；

6.
将5覆盖在塔模里填实，并用擀面杖在模具顶部擀压一次，将多余的面皮去掉；

7.
用牙签在底部扎孔；

8.
将无盐黄油、酸奶油、香草精、细白砂糖放入盆中搅拌至没有糖粒感；

9.
加入全蛋和蛋黄打散分次加入8中拌匀；

10.
筛入粉类混合物拌匀；

11.
10装入裱花袋中；

12.
将11挤入7中；

13.
表面摆上切好的无花果；

14.
烤箱预热180°，中层上下火，时间18分钟。