首页 >> 行业动态 >>法式西点食谱 >> Orange chestnut ice cream香橙栗子冰淇淋
详细内容

Orange chestnut ice cream香橙栗子冰淇淋


香橙栗子冰淇淋


宝茸半糖渍橙子.........................73g
牛奶.........................410g
淡奶油.........................41g
细砂糖.........................41g
冰淇淋稳定剂.........................3.2g
右旋糖.........................2g
蛋黄.........................53g
栗子奶油.........................120g
栗子茸.........................41g
朗姆酒.........................20g

1.牛奶、奶油一起加热至25-40℃
2.糖、冰淇淋稳定剂、右旋糖混合,倒入锅中搅拌混合
3.加入蛋黄,煮至83℃
4.加入栗子奶油和栗子茸,乳化混合,快速冷却
5.静置24小时,加入朗姆酒,倒入冰淇淋机中混合搅拌
6.从搅拌缸中倒出后轻轻拌入宝茸半糖渍橙子
7.倒入盘子中


技能tips


保持半糖渍水果的颗粒形态,冰淇淋机中搅拌结束后立刻加入半糖渍水果。





免责声明:杭州酷德教育官网转载上述内容,对文中陈述、观点判断保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任,仅供读者参阅!

技术支持: 酷德网络 | 管理登录
seo seo