柠檬玛德琳

玛德琳混合物

黄油………………96g
全蛋………………110g
细砂糖………………96g
T55面粉………………96g
发酵粉………………2.9g
香草荚………………半根

1.黄油在锅内融化
2.在搅拌缸中将全蛋和糖混合打发10分钟
3.加入过筛面粉和发酵粉，刮入香草籽混合
4.加入冷的黄油，静置3小时

低甜糖浆

水………………150g
细砂糖………………100g

在锅中将水和糖煮开

香草糖浆

低甜糖浆………………250g
香草荚………………1/3根

刮出香草籽拌入低甜糖浆中

柠檬玛德琳

宝茸半糖渍柠檬………………60g
玛德琳混合物………………400g
香草糖浆………………250g

1.混合半糖渍柠檬
2.玛德琳模具内涂抹油脂撒上面粉
3.混合物充分搅拌至柔滑后倒入裱花袋中，用12mm的花嘴挤到模具里
4.220℃焙烤7分钟后取出脱模，每颗玛德琳都以半糖渍柠檬装饰
5.在香草糖浆中蘸涂玛德琳底部

技术Tips

在香草糖浆中蘸涂过的玛德琳要及时放回烤模中，这样才能保持它的形状

免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！