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百香柠檬派
派皮- -- 黄油140克 低筋面粉220克 糖5克 盐2克 蛋黄8克 水36ml 内馅- -- 淡奶油200ml 鸡蛋3个 糖粉80克 百香果汁55克 柠檬汁25克 百香柠檬派的做法步骤 
1.塔皮材料准备好 
2.蛋黄和水搅拌均匀后加入糖和盐搅拌至融化，放入冰箱冷藏备用 
3.黄油用橡皮刮刀搅拌顺滑 
4.将低筋面粉筛入黄油中，用刮刀切拌均匀 
5.切拌成小颗粒状，基本看不出粉类为止 
6.倒入蛋黄液 
7.用橡皮刮刀切拌均匀，切勿搅拌过度 
8.拌好的塔皮用保鲜膜包好放入冰箱冷藏一晚上 
9.塔皮做之前回温，擀平，比派盘略大 
10.将派皮铺上模具，用手将派皮贴紧模具，多余的边切掉，派模边缘用手压一下，令边缘的派皮略高出模具边 
11.用叉子略压出不规则的洞 
12.派皮表面覆盖上锡纸，倒入重石或豆子 
13.入预热好的烤箱中层180度20至25分钟 
14.烤制的同时准备内馅：百香果果汁（对半切开，只取果汁），柠檬汁准备好 
15.淡奶油200ml、鸡蛋3个、糖粉80克、百香果汁55克、 柠檬汁25克全部倒入大盘，搅拌均匀（想要细腻一点最好过筛一到两次） 
16.将内馅倒入烤好的派皮内，九分满即可 
17.重新放入已预热的烤箱中层160度25分钟 
18.取出后晾凉即可小贴士1.塔皮提前一晚准备好，做的时候回温即可（急着做的话最少也得放入冰箱冷藏静置一小时） 2.用保鲜袋擀派皮比较好操作，擀好后倒扣到模具，再撕掉保鲜袋即可 3.用锡纸盖住派皮，压上重石的作用：一方面是防止皮上色过度，二是防止烤的时候底部会鼓起变形 4.过筛能让内馅更加顺滑～混合好以后可以先试一下酸甜度～自我增减糖和果汁的用量 5.皮擀薄一点的话，内馅会是刚好，厚一点的话皮儿刚好，内馅会略有富余～上传参考作品 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
