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乳酪慕斯配芒果布丁


乳酪慕斯


乳酪-----------------------100g
优格-----------------------50g
砂糖-----------------------50g
水-------------------------20g
蛋黄-----------------------30g
吉利丁片-------------------5g
35%鲜奶油------------------105g
柠檬汁---------------------7g
1,乳酪和优格溶化
2,砂糖和水煮至116度,
3,蛋黄打发,将2慢慢加打发
4,吉利丁片冰水泡软后加入
5,加入柠檬汁
6,最后加入打发的鲜奶油

芒果果冻


纯净水---------------------200g
果冻粉---------------------20g
砂糖-----------------------30g
芒果果泥-------------------15g
1,果冻粉与砂糖拌匀
2,纯净水烧开,倒入1
3,再倒入芒果果泥混合。

水晶果冻:


纯净水---------------------100g
果冻粉---------------------8g
砂糖-----------------------20g
1,果冻粉与砂糖拌匀
2,纯净水烧开,倒入1

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