|
多种口味果酱巧克力慕斯蛋糕
A蛋糕底 鸡蛋2个 细砂糖20克 水（或牛奶）15克 色拉油15克 低筋面粉50克 自制香草精2.5ml B慕斯馅 淡奶油400克 蓝莓100克 草莓100克 覆盆子果酱100克 黑巧克力80克 吉利丁片2片 多种口味果酱巧克力慕斯蛋糕的做法步骤
1.先准备蛋糕底的材料做蛋糕底，水和色拉油混合，撒入少许低筋面粉搅拌均匀备用 
2.鸡蛋和细砂糖混合，加入香草精，用电动打蛋器中高速打发，打至蛋糊划线不会马上消失就可以了 
3.筛入低筋面粉，用刮刀翻拌至没有干面粉即可，注意是翻拌 
4.将步骤1中的油水混合液分两次倒入蛋糕糊中，用刮刀翻拌均匀 
5.蛋糕模铺上油纸，将做好的蛋糕糊倒入，轻震几下，震出面糊里的气泡 
6.烤箱提前预热180度，上下火，烤盘放入烤箱中层，烤15分钟左右即可。烤好取出后趁热撕下油纸，放凉备用 
7.开始做慕斯糊，吉利丁片放入冰水中泡软 
8.将蓝莓、草莓和覆盆子果酱加糖煮至60度左右。（也就是摸起来烫手） 
9.然后用勺子或其他工具将蓝莓和草莓压烂 
10.将煮好的果酱拿下来降温到摸起来不烫手时，加入泡软的吉利丁片搅拌均匀 
11.将淡奶油400克隔冰水打发至有明显的纹路，拿起打蛋器会出现小尖角，不会滴落 
12.取200克打发好的奶油加入到果酱中，用刮刀搅拌均匀 
13.巧克力放入小碗中，隔水加热搅拌融化，加入到剩余的打发好的奶油中，用刮刀搅拌均匀。（加巧克力时要把奶油盆从冰水中拿出，不拿出来的话搅拌的不好） 
14.将做好的两种慕斯糊分别装入不同的裱花袋中 
15.先往模具中挤入一些果酱慕斯糊 
16.再挤入一些巧克力慕斯糊，最后再挤入一些果酱慕斯糊盖住巧克力慕斯糊就可以了，不要挤得太满了 
17.用和模具大小差不多的工具在晾凉的蛋糕底上压出小蛋糕 ，盖在慕斯糊上 
18.最后放入冰箱冷冻2小时左右冷冻凝固定型。食用的时候再将模具放入50—60度左右的温水中浸泡10秒钟左右帮助脱模，脱模的时候要小心，因为比较难脱模小贴士1.这些量我做了12个小慕斯蛋糕，剩余的又做了一个6寸的慕斯蛋糕。模具尺寸是直径约5厘米，高5厘米的小模具 2.慕斯冷冻的时间最好不要低于2小时，也可以冷冻过夜，因为比较难脱模，因此脱模时要小心点上传参考作品 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
