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烘焙饼店如何洞察未来消费趋势?(二)

 2、消费者的记录。
  当我们很难去形成对一个消费群体的判断的时候,让消费者用最自然的方式参与到生活方式的研究中来,比如让他们去记日记、拍摄一些自自己喜欢的数码照片,研究人员去和消费者一起举办一些群体活动,与消费者进行座谈,都可以发现一个人群的真实的生活表现,而这些是形成新的烘焙产品概念的源泉。
  3、消费者的语言。
  一个烘焙产品之所以能够受到某个群体的追捧,原因在于这个烘焙产品传递的语言是这个群体的语言,比如动感地带传递的“我的地盘听我的”就是现在很多的年轻人自己的语言,所以很容易建立沟通的平台。
  搜集和分析这些语言,了解消费者在一些特定的情境中使用的语言,可以帮助烘焙产品的创意和概念寻找到能够具象的元素,这些研究通过对网上的BBS、贴吧、各种博客文章等上面流行的语言的内容结构和分析就可以获得,比如你要设计一款电脑给这些追星族,你只要去他们建立的各种各样的追星论坛上看看就可以找到这些人的鲜活语言。
  4、了解社会趋势。
  社会趋势往往影响着人们消费生活的变迁,而全球的社会趋势的融合对于形成烘焙产品概念也意义重大,因为这些趋势中往往可以看到很多未来的新概念和新方向,同时社会趋势带来的潜在消费需求对于烘焙产品研发是很有价值的信息。了解社会趋势,就是要培养对这类信息的高敏感度,这可以通过全球众多研究机构的趋势报告,对于目标群体的消费趋势的报告来了解。
  5、产品所处市场。
  很多烘焙饼店虽然做了很多年,但是对于自己饼店的烘焙产品在消费潮流中所处的位置却并不是非常清楚,这样导致新产品到底应该切中哪个细分市场,在烘焙产品的创意和概念上做什么样的创新很难形成判断。按照时尚和消费的趋势来了解自己的产品所处的市场的位置,对于烘焙饼店的产品研发也必不可少。
  6、产品关联市场。
  产品概念的流行趋势与相关行业的流行趋势的变动方向是一致,而且产品流行概念的变动也遵循整个流行概念的变动规律。因此,在研究一个产品概念的流行趋势时,我们也要了解相关的产品的流行趋势,比如服装的变换对于很多产品的外观都有着影响,手表与汽车的仪表的流行趋势之间也存在关联,装修的风格和建筑的风格也有着高度的关联,这些关联市场的趋势可以获得与众不同的新概念。
  未来的潮流就在消费者的生活的碎片中,烘焙产品概念的开发不仅在于烘焙饼店产品开发理念上的创新,也同样在于信息捕捉方式的创新。而灵活运用正确的研究方法来获取潜藏在大众生活方式中林林总总的趋势性元素,便是烘焙饼店洞察未来的消费趋势的必然选择。

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