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详细内容

上虞区西点蛋糕培训学校

所需食材鸡蛋

所需食材低筋面粉

120g

  • 全蛋液

    18g

  • 黄油

    60g

  • 糖粉

    40g

  • 辅料：

  • 抹茶粉

    10g

  • 可可粉

    10g

  • 玉米淀粉

    5g

    • 操作步骤反馈

    • 1.把低筋面粉和糖粉过筛后放入盆中

    • 2.把擦菜器放在装有面粉的盆中将黄油擦成条装

    • 3.用手把加入黄油的面粉抓捏成面包糠装

    • 4.接着将事先搅打均匀的鸡蛋液倒入面粉中

    • 5.用手把和匀成面团即可

    • 6.把黄油面团分成120克、80克、30克三个面团

    • 7.接着在这三个面团分别加入2小勺抹茶粉、5克低筋面粉、2小勺可可粉

    • 8.分别揉匀成抹茶面团、原味面团和可可面团

    • 9.接着将可可面团分成5条，一条是3克做鼻子，两条是6克做眼睛，两条是7.5克做耳朵

    • 10.称取一块25克的原味面团，用手掌心搓成长约18厘米的圆柱状，用手掌向下略略压平成面饼状

    • 11.把3克可可面团搓圆放置在上一个步骤压好的面饼上

    • 12.称取10克原味面图，搓圆压平后完全覆盖在鼻子上

    • 13.依次把两条分别重6克的可可面团搓成圆条略略压扁，分别放置在鼻子的两端做眼睛

    • 14.把剩余所有的原味面团压扁后完全覆盖住图1中的面团

    • 15.再依次把2条7.5克的可可面团搓圆成长条放至在面团两端做耳朵

    • 16.称取12.5克的抹茶面团，搓圆压成长方形面条状，放置在两个耳朵之间

    • 17.将剩余所有的抹茶面团完全包裹住上一步骤的面团，放置冷冻室冷冻20分钟后将冻硬的面团切成0.5厘米的厚度

    • 18.把切好的饼干放在铺好油布的烤盘上，烤箱预热165度，烤箱中层，烤制15分钟即可

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