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详细内容

三门县西点蛋糕培训学校

所需食材柠檬汁

5g

  • 鸡蛋黄

    8个

  • 低筋面粉

    180g

  • 辅料：

  • 香草精

    适量

  • 玉米油

    100g

  • 豆汁

    120g

  • 细砂糖

    120g

    • 操作步骤反馈

    • 1.烤盘铺油纸备用；

    • 2.蛋白和蛋黄分开，分别装在两个容器内；

    • 3.蛋白内加柠檬汁和细砂糖；

    • 4.将蛋白打至湿性发泡状态备用；

    • 5.蛋黄内加入糖、油、豆汁和香草精；

    • 6.搅拌均匀；

    • 7.筛入低粉；

    • 8.拌成蛋黄糊；

    • 9.取三分之一蛋白到蛋黄糊内翻拌均匀；

    • 10.翻拌好的蛋糊；

    • 11.再将拌好的蛋糊倒入蛋白霜内；

    • 12.切拌均匀成蛋糕糊；

    • 13.将拌好的蛋糕糊倒入烤盘；

    • 14.铺平震出气泡；

    • 15.烤箱中层170度25分钟；

    • 16.烤好后取出，晾凉；

    • 17.卷成卷后，冰箱冷藏定型后切片食用。

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