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萧山哪里有调酒师培训-丁丁的调酒笔记 | RustyNail 生锈钉

「生锈钉」这杯酒,可说是相当适合于刚接触鸡尾酒调制的小伙伴。

因为材料简单,调制又容易。那么这么容易调的1+1调酒,要如何让他> 2呢?

来~让我们看下去~

 “锈钉”就是生锈的钉子的意思。从名字看来似乎有年代久远的意思,实际上,这款鸡尾酒的历史很短,越南战争时期迅速在世界范围内传播,是一种比较新的饮品。

在调制又或是喝生锈钉这杯酒时,我会将重点放在选酒上面,

毕竟在技巧上不容易有什么突破,甚至有所突破,造成的影响也不大。

白话文来说,就是会调不会调,调起来都差不多

小伙伴们在家调制时,不妨就轻松隨意的以直调法调制,

拿出心爱的威士忌杯,放满晶莹剔透的冰块,

然后直接在杯中加入威士忌与杜林标(Drambuie ),

搅拌之后就可以享用啦!

杜林标Drambuie是一种蜂蜜和香草口味的金色利口酒,由陈年麦芽威士忌、蜂蜜、秘制药草和香料混合而成。有藏红花、蜂蜜、茴芹、肉豆蔻和草本植物的气味。

原产于苏格兰西洛锡安,即可以常温净饮,也可以加冰饮用,是混合饮料的一种重要辅料,酒精含量为40%(80 proof)。

在恬靜的夜里,坐在沙发上喝杯生锈钉,唉呦世界再快,心,都慢了下?怼

比例也可以很随性,偏好甜味就香甜酒多一点,反之就少一点。

甚至有沒有搅拌均勻,我觉得都各有其乐趣在。

接下来要探讨一下苏格兰威士忌产区与生锈钉之间的关系:

因为在经过一轮的试调之后,我们发现有几支威士忌调制起?恚

特別特別的合拍。

我们可以看到图上,所绘制的就是苏格兰以及各产区的地图,

因其地理位置与所产的威士忌风味?砬郑饕肿髁蟛

分別是:高地区(Highland)、低地区(Lowland)、斯??(Speyside)、

坎贝尔镇(Campbeltown)、艾拉?u(Islay)以及?u屿区(Islands)。

不过最早的分法并不是現在这样,而是因为政府要收?的关系,

仅由行政区作为划分的主要依据,分出四个区域,

也就是高地、低地、坎?尔镇以及?u屿区。

当中最特別的则是坎?尔镇(Campbeltown),想当年~坎贝尔镇可是全苏格兰酒厂密度最高的城镇。

因为境內盛产大麦与泥炭,这对生产威士忌而言,简直天上掉下来的礼物,

而且在地理位置上正迎海风吹抚,制出来的酒也海味十足,加上厚重的炭熏风味,

一度被喻为是苏格兰最Man的威士忌。

坎?尔镇天賦优势,酿造出来的酒又受欢迎,自然酒厂林立,曾多达三十多家。不过好景不常,后来因为外销北美钞票好捞,私酒猖獗,造成威士忌酒品质参差不齐,遂令一世英明走向破败,現在酒厂已经凋零剩到个位数了。

硕果仅存在台湾较知名酒厂应属云頂(Springbank)。

然而,有沒落就也会有崛起,紧接着斯贝?出現了~

属于高地区的斯??,因为该区域好山好水,水质优良的斯贝河(Spey),

造就了该产区的窜紅,甜美富有花果香气是斯??威士忌普遍的共通特色。

除了酒的本质之外,也要有好时机来作推手,我们前面所提到的坎贝尔镇,

因为私酒商以劣质的方式制酒,造成该镇威士忌产业的泡沫化与崩坏。

这时便出现了风味宜人、品质稳定的调和式威士忌,并且成为一股流行,

进而更带动了人们对威士忌口味喜好的改变,而斯贝赛产区的酒刚好符合这个趋势,十分适合调制调和式威士忌,所以沿着斯贝河畔,各家酒厂紛紛在此座落,成为苏格兰威士忌酒厂的大本营,酒厂密度极高,所生产出?淼木朴志哂懈貌奶厣蚨涠懒⒊?矸智贡慈⊿pey Side),即为斯贝河之畔的意思。

斯贝赛风格的流行趋势造就了另一个高密度的威士忌新产区,比如:

格兰利威、格兰菲迪、格兰花格、格兰露斯,还有百富,以及麦卡伦。

这些知名品牌全都是斯贝赛产区的威士忌。 包含本标题鸡尾使用的杜林标

也是使用斯?赛的酒?硌u作的。

而在这些品牌酒厂中,我们可以看到众多的格兰、格兰以及格兰

每个前面都要加一个格兰,难道这是威士忌酒厂的菜市场名吗?

其实所谓格兰(Glen)指的是河谷,典型的“格兰“是又长又深的「U」字形河谷,因此那些名字里带有格兰的酒厂品牌,即表示酒厂座落在河谷附近,

毕竟威士忌产业就是一个靠天吃饭的产业~这样命名除了有其意义之外,

也方便辨別,像在高地区上你都可以找的很多很多的格兰酒厂!

最后,还有一个分支出?矶懒⒊晌粋分类的产区,即是艾拉?u(Isle of Islay),

这座?u位于苏格兰的西南边,地理位置与坎?尔镇相近,也吹着一样的海风,

威士忌的风味也有些许相似,不过艾拉?u在苏格兰威士忌的发展上,

有着十分重要的历史地位,因为当初威士忌由爱尔兰传自苏格兰时,

便是先从艾拉?u上开始发迹,而当地沒有木材作为烘烤麦芽时的燃料,

所以便以其盛产的泥炭(或称泥煤Peat,即炭化程度最低的煤)作为燃料,

因此制出的威士忌帶着非常重的烟薰味以及泥炭味。

后?泶运崭窭急?u时,泥炭的使用大幅減少,不过艾拉?u上則多半维持着

这样重泥炭烘烤的制程,因此賦予的此区威士忌的?娏曳绺窦刺厣猿梢桓瘢由掀涞乩砦恢糜肜芬庖宓亩捞兀栽诓掷嗌媳阋步涠懒⒊?怼

最有名的酒厂就是许多泥煤味粉丝最爱的~吉拉(JURA)。

在这样“简单“介绍过一遍之后,各位小伙伴是不是对于苏格兰威士忌的产区,

有了初步的了解呢?不过简单介绍就已经够一梦了,再介绍下去可能要变成瘾型人的威士忌世界了。

我们还是快快来进入调制模式吧!

调制心得:

我首发选用的就是約翰走路黑牌,虽然約翰走路黑牌四处可见,

广告錢钱砸的比谁都多,不过它的品质稳定,口味上亦保有相当好的辨识度在,说它是集苏格兰各个产区威士忌之大成也不为过,况且在威士忌的调合上,要使口味均衡度与大众接受度均高,还要不失个性,并非容易的事,但約翰走路黑牌做到了~这点对于鸡尾酒的调制上,十分的有益。

最后,关于调制生锈钉的比例上,若要简单做个总結,我个人是偏好四比一,

但若使用风格?娏业耐考蓜t推荐加重杜林标的比例,三比一

抑或是二比一加冰慢慢喝,都是不错的选择~

 如果觉得生锈钉这样很威士忌的调酒还是酒辣辣,又或觉得太甜怎么辦?

那就做成生锈钉酸酒(Rusty Nail Sour)吧!酒谱为:

苏格兰威士忌 45ML

杜林标 20ML

鮮榨柠檬汁 30ML

优质自制糖?{2吧匙

蛋白一个(选配)

将所有材料与冰块加入雪克杯中,接着搖蕩至充分冷却并均勻混合。

濾冰至古典杯或香槟杯中。

感谢阅读

丁相程

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